Existe uma coisa que os italianos apreciam muito e se sentem orgulhosos por apreciar: o café. Eles não têm produção do café em si, mas pelo que pude perceber isso não influencia em nada.
O café não uma bebida nem um item pós-almoço, é um verdadeiro ritual. Tomar o café Vergnano é diferente de tomar o Lavazza ou o DL ou o Illy etc. etc. etc..
A imensa variedade disponível nos bares (e de bares, por que não dizer?) também deixa os forasteiros um pouco perdidos (perdidos e ponto final, quase nunca se aprende). Imagine só que ao pedir um café no bar, o que você receberá dali a 30 segundos é uma xícara pequena (do cafezinho brasileiro) com metade do seu volume cheio de um líquido preto.
Situação normal do bar: peço um café. Não gosto de café puro (mais forte aqui do que no Brasil, onde já não era acostumado a tomá-lo) e peço com um pouco de leite. Sou prontamente corrigido pelo barista:
- Macchiato - (manchado em português) - caldo o freddo?
Sim, se ele adicionar a gota de leite quente ou frio também é diferente, é outro café.
E a lista é longa: macchiato freddo, macchiato caldo, lungo, cappuccino etc.
Quando comentei outro dia com um italiano que eu prefiro um café um pouco maior, numa caneca maior, aprendi um aspecto muito importante, da influência da cultura estadunidense no Brasil. Palavras dele:
“O café americano é aquele grande e aguado, servido num copo tampado. Aquilo não é café. O único lugar onde se bebe o café da maneira correta é na Itália”. A maneira correta à qual ele se refere é em pequenas doses e bem forte.
Interessante é, também, observar o costume que os bares têm de servir um copinho de vidro pequeno com um gole (literalmente) de água com gás junto ao café. Bebe-se antes para preparar o paladar para o gosto acentuado do café ou então se bebe depois para tirar o gosto do café da boca.
Resumindo: O “café italiano”, o ritual, se bebe em 3 ou 4 goles. Se vier somente a xícara de café: três goles; com o copinho d’água: quatro goles. A exceção fica por conta do cappuccino, único que permite mais de cinco goles no mesmo ritual.
Além disso a etiqueta é severa: Convidou? Pague!
